2018.10.15 オレの生ハム、私の生ハム ＜６＞

酷暑の夏がうそのようにみるみる秋がやってきました。朝晩の風も涼しくなり、東京でも秋の到来を感じ、日光は、しっかり秋の気配になりました。

今年の6月にみなさんと仕込んだ「オレの生ハム、私の生ハム」も順調に熟成が進み、きれいに白カビがつき、マテンカ脂もしっかり落ち着いてきました。

いよいよ、ハムが山に登ります。初夏まで、厳しい山の冬のなかでゆっくりじっくりと熟成されます。

昨年より熟成中の2年物も山の熟成開始です。

今から、来年の初夏が楽しみです。期待がワクワク膨らみます。