新着情報

先日、大分県の大野郡野津町というところへ行ってきました。とんでもない農業をやっている人がいる。一緒に会いに行きませんか。と、誘われるままに行ってきました。なにがとんでもない？のか。雑草は生やしっぱなし。虫はほっとく。化学肥料はもちろん、農薬も使わない。おいしい立派な野菜を作...

「昔ポークソーセージ」がドイツ国際コンテストにて銀メダル受賞いたしました。 発色剤、結着剤の使用が望まれているドイツにてぐるめくにひろの無添加製造方法が認められました。日頃、ご愛顧いただいているみなさまのおかげです。ありがとうございます。...

千葉市子ども交流館のソーセージ教室に行ってきました。 親子で30人くらい、小学生のお子さんとお父さん、お母さんがのコンビで参加です。 こちらでは、毎月、お料理教室をやっているようです。たまに、プロの職人を招いて教室を開くとのことでした。今回は、南ドイツでよく見かける白いソー...

豚肉を熟成させて肉の旨みを引き出す ■はじめにー熟成のはなしー 黒澤さんが育てた豚でも、手間をかけねば『ぐるめくにひろの熟成』はできないのです。 毎週水曜日の早朝、私は佐野市にある屠場まで冷凍車を走らせます。その屠場は、ほとんどが手作業です。ここでは、私の満足のいく作業がで...