新着情報

４月に山から降りてくるまで、540日間熟成山の生ハム/プレミアムプロシュートは、品切れとなります。在庫わずかです。 ３月には、３年熟成のアグー(沖縄県産)山の生ハムが一足先に降りてきます。少々お待ちください。

Ｊクラフト生ハム生産者認定証が、届きました。 この認定に恥じないような生ハムを作り続けるように精進してまいります。

2021.07.26

生ハムは、発酵食品です！ 生ハム、サラミは、食肉の乳酸発酵食品です。 発酵食品は、おいしいだけでなく、免疫力をあげてくれる食品です。 ・発酵食品とは？ 私たちの身近な食材のなかに伝統的な発酵食品がたくさんあります。 味噌、醤油、納豆は生活から離すことができない発酵食品です。...

生ハムは、発酵食品です！ 生ハム、サラミは、食肉の乳酸発酵食品です。 発酵食品は、おいしいだけでなく、免疫力をあげてくれる食品です。 ・発酵食品とは？ 私たちの身近な食材のなかに伝統的な発酵食品がたくさんあります。 味噌、醤油、納豆は生活から離すことができない発酵食品です。...

去年につづき鹿児島大学農学部にてハムソーセージの実習授業に呼ばれました。 まずは、畜産コースの授業。最近の農学部畜産って女子の方が多いんです。去年もそうでしたが、毎回驚きます。 4日間1限から4限までのタイトな授業ですが4日間で1単位いただけて、試食も満載のありがたい必修授...

◇本名：松澤州紘（まつざわくにひろ） ◇生年月日：1963.8.14 ◇出身地：東京・中野区 ◇職歴：　株式会社松金　1999年5月退社 　　　　　ぐるめくにひろ設立　1999年6月 　　　　　有限会社ぐるめくにひろ　2001年５月...

今年より開催をはじめた「大人のソーセージ教室」 南ドイツ名物のソーセージをつくって、 出来たてソーセージを本場ドイツビールで楽しむナイト！ 土曜日の夕方からソーセージを作りはじめます。おとなが集まってマジでつくります。 ソーセージ生地を羊腸につめて、みんなでねじってひねって...

去年よりはじまった「オレの生ハム、私の生ハム！」６月は、生ハムの仕込が始まります。今年も第４土曜日と第５土曜日に「オレの生ハム、私の生ハム・生ハム塾」を開催しました。

鳥取の３日間のセミナーが終わりました。 ２年ぶりでした。 頼もしく育った部分もあり、 ありゃりゃの部分もあり、 あっちこっちを大きく修正して、 更に、次のステージへのステップアップ、 新商品の開発を４，５品の試作、 と、盛りだくさんのメニューでした。...